Cozonac „Ca la mămuca de la Petreşti”

1. Mai întâi de toate, batem gălbenușurile cu sarea și zahărul.

2. Într-un vas mai adânc punem drojdia la înmuiat cu 1 lingură de zahăr, apoi turnăm 100 ml lapte călduț, 1-2 linguri de făină, mestecăm bine și lăsăm pe 10 minute.

3. În alt vas pregătim pentru porneală: turnăm laptele încălzit, ouăle bătute, smântâna și, treptat, adăugăm făină, ca să se primească o consistență moale, apoi adăugăm drojdia înmuiată.  Mestecăm bine și lăsăm iarăși la crescut pentru 20-30 min.

4. Când plămădeală a început să facă bulbuci, atunci este momentul potrivit pentru a-l incepe la frământat, adăugând făină, treptat, obținem un aluat moale, nu vârtos. În timp ce frământăm, adăugăm uleiul, untul. Aluatul îl frământăm foarte bine, până ce mâinile ies curate, fără pic de aluat pe ele. Îl lăsăm, iarăși la crescut, până se își dublează volumul.

5. Urmează modelarea cozonacului, după dorință, împletit sau forma simplă, ca de învârtită.

De luat aminte!

Toate produsele să fie la temperatura camerei, doar laptele se încălzeşte niţel.

Cozonacul împletit se pune în tăvăli, care au fost unse cu ulei.

Cozonacul se lasă la dospit încă 10-15 minute, până își mai măre te volumul, apoi este uns cu ouș zbătut.

Cuptorul trebuie să fie încins bine. De obicei se aprinde focul în cuptor, când se începe a împleti cozonacul.

Tăvile cu cozonaci stau la cupto,r până când cozonacii se rumenesc deasupra şi sunt bine răzbătuţi.