Vița de vie, strugure, vin ca elemente esențiale autentice

Motivul viței de vie, simbolul strugurelui se regăsesc pe prosoape și horboțică, pe covoarele țesute, pe broderie, pe fațadele caselor, ca element decorativ pe porți, ca element ale portului tradițional, precum şi în cântecele și strigăturile de nuntă şi de joc, iar vinul era nelipsit în mai toate obiceiurile legate de viaţa omului.

Cultura tradiţională include în sine diverse aspecte din viaţa satului de cândva, care adesea sunt diferite de cele contemporane, dar prin care descoperim izvorul înţelepciunii străbunilor noştri şi care, se dovedeşte a fi un valoros reper de cercetare…

Fiecare gospodar a avut grijă să-și pregătească din timp butoaiele spălându-le ca la carte, cu apă fierbinte și frunze de nuc pentru a îndepărta mirosul.

După ce era culeasă, poama era zdrobită și se lăsa la fermentat, iar gospodarul avea grijă zilnic să o mestece cu ”mustuitorul”. Până vinul era gata de scurs, gospodinele adunau spuma care se forma deasupra în timpul fiertului și făceau din ea ”bâtcale” pentru a o folosi, în loc de drojdie, la coptul pâinii.

Astăzi, vinul rămâne un simbol al mândriei naționale, fiind produs în condiții industriale și casnice. Gospodarii produc vin din multiple soiuri, inclusiv cele vechi: Isabelle (capșunica roșie), Lidia (capșunica roză), Noah (fragă alba, capșunica), Othello (fragă neagră), etc. Pe când cramele și vinăriile cultivă soiurile locale și tradițional-europene: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet, Merlot, etc.

Producătorii din Ungheni promovează tot mai intens în ultimii ani cultura consumului vinului, aprecierea aromei și gustului deosebit.